Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya mirip dalam fungsinya untuk membuat adonan kue mengembang, namun sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan baking soda, adalah bahan kimia yang bersifat basa. Ketika soda kue dicampur dengan bahan asam seperti cuka atau yogurt, maka akan menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue mengembang. Soda kue biasanya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan asam, seperti kue coklat atau kue kering.
Sedangkan baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tartar yang sudah tercampur dalam satu kemasan. Baking powder sudah memiliki asam tartar di dalamnya, sehingga tidak perlu lagi ditambahkan bahan asam tambahan. Baking powder biasanya digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam, seperti kue bolu atau kue donat.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah pada cara penggunaannya. Soda kue harus dicampur dengan bahan asam tambahan, sedangkan baking powder sudah mengandung asam tartar di dalamnya. Selain itu, soda kue cenderung memberikan rasa yang sedikit pahit jika tidak diimbangi dengan bahan manis yang cukup, sedangkan baking powder cenderung memberikan rasa yang netral.
Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki fungsi yang mirip dalam membuat adonan kue mengembang, namun ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya. Jika Anda ingin membuat kue yang resepnya mengandung bahan asam, maka gunakanlah soda kue. Namun, jika resep kue tidak mengandung bahan asam, maka baking powder adalah pilihan yang lebih cocok.