Ketika kita berbicara tentang baking soda dan baking powder, mungkin banyak dari kita masih bingung dengan perbedaan keduanya. Meskipun keduanya sering digunakan dalam proses pembuatan kue dan roti, tapi sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Baking soda atau yang biasa disebut soda kue, adalah bahan yang bersifat basa (alkali) dan biasa digunakan sebagai agen pengembang dalam proses pembuatan kue. Ketika baking soda dicampur dengan bahan-bahan asam seperti cuka atau yogurt, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas inilah yang akan membuat adonan kue mengembang dan menjadi lebih ringan.
Sedangkan baking powder adalah campuran antara baking soda dengan bahan asam lainnya seperti cream of tartar atau cornstarch. Baking powder sudah memiliki kandungan asam di dalamnya sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan untuk mengaktifkannya. Baking powder biasanya digunakan dalam resep-resep kue yang tidak mengandung bahan-bahan asam seperti yogurt atau cuka.
Jadi, kesimpulannya adalah jika resep kue memerlukan bahan-bahan asam tambahan, maka lebih baik menggunakan baking soda. Namun, jika tidak ada bahan-bahan asam tambahan dalam resep kue, maka baking powder dapat menjadi pilihan yang lebih praktis.
Meskipun keduanya memiliki perbedaan, tapi baking soda dan baking powder sama-sama dapat digunakan sebagai agen pengembang dalam pembuatan kue. Penting untuk memahami perbedaan keduanya agar kita dapat menggunakannya dengan benar dan menghasilkan kue yang lezat dan empuk. Semoga penjelasan di atas dapat membantu Anda lebih memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder.