Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar
Ikan patin adalah salah satu jenis ikan air tawar yang sangat populer di Indonesia, terutama di Kalimantan. Ikan ini memiliki daging yang lezat dan tekstur yang lembut, sehingga cocok untuk diolah menjadi berbagai macam masakan. Salah satu resep yang paling terkenal di kalangan masyarakat Dayak adalah kandas sarai ikan patin.
Kandas sarai adalah istilah dalam bahasa Dayak yang berarti sambal pedas. Sambal ini memiliki rasa yang pedas dan segar, serta aroma yang khas. Kombinasi antara ikan patin dan sambal kandas sarai ini akan menciptakan cita rasa yang menggugah selera.
Berikut adalah resep kandas sarai ikan patin yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong
– 5 buah cabai merah besar
– 3 buah cabai rawit
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Air secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk hingga bumbu matang.
4. Masukkan ikan patin, aduk rata dengan bumbu.
5. Tuangkan air secukupnya hingga ikan terendam.
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
7. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
8. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Kandas sarai ikan patin siap disantap. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar untuk menambah kenikmatan hidangan ini. Selamat mencoba!