Sambal colo-colo, atau yang juga dikenal sebagai sambal roa, merupakan salah satu jenis sambal khas dari Maluku. Sambal ini terkenal karena memiliki rasa pedas yang kuat namun tetap lezat. Asal usul sambal colo-colo sendiri berasal dari Kota Ambon, Maluku.
Sambal colo-colo memiliki bahan utama berupa ikan roa, cabai rawit, bawang putih, garam, gula, dan air jeruk nipis. Proses pembuatannya pun cukup sederhana namun membutuhkan ketelitian dalam pengolahan bahan-bahannya.
Untuk membuat sambal colo-colo, pertama-tama ikan roa dihaluskan bersama cabai rawit dan bawang putih. Kemudian campuran tersebut ditambahkan dengan garam, gula, dan air jeruk nipis secukupnya. Setelah semua bahan tercampur rata, sambal colo-colo siap disajikan.
Sambal colo-colo biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan, terutama hidangan laut seperti ikan bakar atau udang goreng. Rasanya yang pedas dan segar membuat sambal colo-colo menjadi favorit banyak orang di Maluku.
Selain itu, sambal colo-colo juga memiliki khasiat yang baik untuk kesehatan. Kandungan cabai rawit yang tinggi mampu meningkatkan metabolisme tubuh dan membantu dalam proses pencernaan. Selain itu, ikan roa sebagai bahan utama sambal colo-colo juga kaya akan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.
Dengan rasa pedas yang menggigit dan cita rasa yang khas, sambal colo-colo telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Maluku. Bagi Anda yang ingin mencoba sensasi pedas dan segar sambal colo-colo, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep di atas. Selamat mencoba!